蒙布朗栗子蛋糕 | How to make Mont Blanc (Chestnut Cream Cake)

蒙布朗栗子蛋糕 | Mont Blanc 制作这蛋糕有4各部分： 材料：蛋白、白砂糖、糖分、栗子、黄油、栗子蓉、朗姆酒、鲜奶油、香草籽、蓝莓酱 (A) 制作蛋白饼 1. 取蛋白 100g，打发蛋白，分3次加入100g白砂糖。 2. 打至8分发，加入过筛的糖分100g搅拌均匀形成蛋白霜。 3. 将蛋白霜绕圈挤出，圆形直径约7厘米。 4. 烤箱预热90度烘烤1小时。 (B) 制作栗子酱 1. 栗子150g煮熟压碎。 2. 栗子碎过筛。 3. 黄油40g搅拌均匀。 4. 再加入栗子蓉200g搅拌。依个人喜好添加朗姆酒。 (C) 打发鲜奶油 1. 鲜奶油100g添加香草籽，用搅拌机打至8分钟再加入白砂糖15g (D) 成品制作 1. 以个人喜好添加蓝莓酱、栗子碎少许。 2. 覆上鲜奶油，挤上栗子泥，均匀撒上糖霜。 您知道吗? 蒙布朗（法语：Mont Blanc），港称法式栗子蛋糕，是一种法式甜点，最初以甜栗子泥为主原料、佐生奶油製成，后也發展出巧克力、香草等多種口味。它因樣似覆雪的白朗峰而得名。 Mont Blanc (Chestnut Cream Cake) There are 4 parts to making the cake: Ingredients: Egg White, Sugar, Sugar Powder, Chestnut, Butter, Chestnut Puree, Rum, Cream, Vanilla, Blue Berry Sauce. (A) The Meringue 1. Beat egg white(100g)，gradually add in sugar(100g). 2. Add in sugar powder (100g) and beat till stiff. 3. Pipe the mixture into circles of approx. 7cm in diameter. 4. Pre-heat oven at 90 degree and bake meringue for 1 hour.。 Did you know? A Mont Blanc (or Mont-Blanc aux marrons) is a dessert of puréed, sweetened chestnuts topped with whipped cream. The name comes from Mont Blanc, as it resembles a snow-capped mountain.